aperitivos
Poutine Clásica
Patatas fritas crujientes con cheese curds frescos y salsa gravy caliente. Lujo callejero quebequés.
Prep
15m
Cocción
20m
Nivel
Fácil
Coste
€
Ingredientes
- 1 kg patatas
- Aceite para freír
- 250 g cheese curds (o mozzarella en cubos)
- 60 g mantequilla
- 60 g harina
- 500 ml caldo de pollo
- 250 ml caldo de carne
- Pimienta
Paso a paso
- 1Corta patatas en bastones, confita a 150 ºC 7 min, escurre.
- 2Funde mantequilla, añade harina y cocina 5 min hasta nuez.
- 3Vierte caldos calientes y reduce hasta gravy untuoso.
- 4Termina patatas a 190 ºC hasta doradas.
- 5Apila en plato hondo, esparce cheese curds y vierte gravy caliente.
Consejos del chef
- •Cheese curds frescos: deben rechinar al morder.
- •Gravy hirviendo: solo así funde el queso parcialmente.
- •Sirve al momento.
Errores comunes
- •Patatas blandas: se empapan con la salsa.
- •Mozzarella rallada: se funde demasiado.
- •Gravy tibio: no funde el queso.
Conservación
No se conserva.
Variaciones
- •Con foie y trufa para versión gourmet.
- •Con pulled pork por encima.
- •Italian con salsa bolognesa.
De Bar a Michelin
Elige tu versión
La misma receta en 4 niveles: desde lo más informal hasta la alta cocina.
La receta de toda la vida, respetando tiempos y técnicas clásicas.
Tiempo
35 min
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 1 kg patatas
- Aceite para freír
- 250 g cheese curds (o mozzarella en cubos)
- 60 g mantequilla
- 60 g harina
- 500 ml caldo de pollo
- 250 ml caldo de carne
- Pimienta
Preparación
- 1Prepara 1 kg patatas siguiendo la técnica clásica.
- 2Cocina a fuego medio respetando los tiempos tradicionales.
- 3Emplata con sencillez, como lo haría tu abuela.
Tip del chef: Paciencia y buen producto: ese es el secreto de siempre.
Maridajes inteligentes
Para acompañar
Opciones para todos los presupuestos.
Cerveza local del origen
EconómicoLo que beben donde nació.
Cóctel de temporada
PremiumFrutas del país de la receta.