carnes
Korean Fried Chicken
Pollo frito coreano doblemente crujiente bañado en salsa dulce-picante de gochujang, ajo y miel. Adictivo.
Prep
20m
Cocción
20m
Nivel
Medio
Coste
€€
Ingredientes
- 1 kg alitas y muslos
- 100 g maicena
- 100 g harina
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
- Salsa: 3 cdas gochujang, 2 soja, 3 miel, 4 ajos, 1 cda vinagre arroz, 1 cdita aceite sésamo, sésamo
Paso a paso
- 1Seca el pollo, salpimenta.
- 2Pasa por mezcla de maicena y harina.
- 3Fríe a 160 ºC 8 min. Reposa 5 min.
- 4Sube aceite a 190 ºC, fríe 3 min más hasta doradas y crujientes.
- 5Calienta los ingredientes de la salsa hasta espesar ligero.
- 6Pinta o baña el pollo en salsa. Termina con sésamo.
Consejos del chef
- •Doble fritura: la clave del crujiente coreano.
- •Más maicena que harina: corteza más crujiente.
- •Pinta con salsa al final si quieres mantener cruje.
Errores comunes
- •Una sola fritura: queda blando rápido.
- •Salsa de más: empapa.
- •Aceite tibio: piel grasienta.
Conservación
Mejor recién hecho.
Variaciones
- •Estilo soja-ajo sin picante.
- •Con queso fundido por encima (cheese chicken).
- •Con polvo de cacahuete.
Información nutricional
por ración🌱Vegetariano
De Bar a Michelin
Elige tu versión
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La receta de toda la vida, respetando tiempos y técnicas clásicas.
Tiempo
40 min
Dificultad
Medio
Ingredientes
- 1 kg alitas y muslos
- 100 g maicena
- 100 g harina
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
- Salsa: 3 cdas gochujang, 2 soja, 3 miel, 4 ajos, 1 cda vinagre arroz, 1 cdita aceite sésamo, sésamo
Preparación
- 1Prepara 1 kg alitas y muslos siguiendo la técnica clásica.
- 2Cocina a fuego medio respetando los tiempos tradicionales.
- 3Emplata con sencillez, como lo haría tu abuela.
Tip del chef: Paciencia y buen producto: ese es el secreto de siempre.
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