Meat Pie Australiano

hornos

Meat Pie Australiano

🇦🇺Australia🌮Street Food🤍Comfort Food🏡Cocina Tradicional

Pastel individual australiano relleno de guiso espeso de ternera y hojaldre dorado por encima. Servido con tomato sauce.

Prep

30m

Cocción

45m

Nivel

Medio

Coste

€€

Ingredientes

  • 500 g ternera en dados pequeños
  • 1 cebolla
  • 2 cdas harina
  • 250 ml caldo
  • 2 cdas salsa Worcestershire
  • 1 cda concentrado tomate
  • Tomillo
  • 250 g masa quebrada
  • 250 g hojaldre
  • 1 huevo

Paso a paso

  1. 1Dora la ternera por tandas. Reserva.
  2. 2Sofríe cebolla, añade harina y tomate concentrado.
  3. 3Vierte caldo y Worcestershire. Devuelve la carne.
  4. 4Cuece a fuego suave 1 h hasta espesar. Enfría.
  5. 5Forra moldes individuales con masa quebrada.
  6. 6Rellena con guiso frío y cubre con hojaldre. Sella bordes.
  7. 7Pinta con huevo y hornea 30 min a 200 ºC.

Consejos del chef

  • •Relleno frío al montar: si está caliente, ablanda la masa.
  • •Doble masa: quebrada abajo aguanta el guiso, hojaldre arriba sufla.
  • •Salida de vapor en la tapa de hojaldre.

Errores comunes

  • •Guiso líquido: pasta empapada.
  • •Sin sellar bordes: se escapa el relleno.
  • •Horno bajo: hojaldre crudo.

Conservación

3 días, mejora recalentado al horno.

Variaciones

  • •Steak & kidney con riñones.
  • •Pollo y champiñones.
  • •De cordero y romero.

De Bar a Michelin

Elige tu versión

La misma receta en 4 niveles: desde lo más informal hasta la alta cocina.

La receta de toda la vida, respetando tiempos y técnicas clásicas.

Tiempo

75 min

Dificultad

Medio

Ingredientes

  • 500 g ternera en dados pequeños
  • 1 cebolla
  • 2 cdas harina
  • 250 ml caldo
  • 2 cdas salsa Worcestershire
  • 1 cda concentrado tomate
  • Tomillo
  • 250 g masa quebrada
  • 250 g hojaldre
  • 1 huevo

Preparación

  1. 1Prepara 500 g ternera en dados pequeños siguiendo la técnica clásica.
  2. 2Cocina a fuego medio respetando los tiempos tradicionales.
  3. 3Emplata con sencillez, como lo haría tu abuela.

Tip del chef: Paciencia y buen producto: ese es el secreto de siempre.

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