carnes
Bratwurst con Sauerkraut
Salchicha alemana asada con col fermentada agria y mostaza dulce. El sabor de una Biergarten en casa.
Prep
10m
Cocción
25m
Nivel
Fácil
Coste
€
Ingredientes
- 6 bratwurst
- 500 g sauerkraut
- 1 cebolla
- 100 g panceta
- 100 ml vino blanco
- 2 hojas laurel
- Bayas de enebro
- Mostaza dulce alemana
- Cerveza para servir
Paso a paso
- 1Sofríe la cebolla y la panceta en una cazuela.
- 2Añade el sauerkraut escurrido, el vino, laurel y enebro.
- 3Cuece a fuego suave 20 min.
- 4Aparte, asa las bratwurst a la plancha 8 min girando.
- 5Sirve sobre el sauerkraut con mostaza y pan.
Consejos del chef
- •No enjuagues mucho el sauerkraut: pierde sabor.
- •Pincha la salchicha solo si quieres que pierda grasa.
- •Acompaña con cerveza pilsner fría.
Errores comunes
- •Sauerkraut frío: corta el plato.
- •Salchicha quemada por fuera y cruda dentro: fuego más suave.
Conservación
2 días en frigorífico, el sauerkraut mejora.
Variaciones
- •Currywurst con salsa de tomate y curry.
- •Käsekrainer rellena de queso.
De Bar a Michelin
Elige tu versión
La misma receta en 4 niveles: desde lo más informal hasta la alta cocina.
La receta de toda la vida, respetando tiempos y técnicas clásicas.
Tiempo
35 min
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 6 bratwurst
- 500 g sauerkraut
- 1 cebolla
- 100 g panceta
- 100 ml vino blanco
- 2 hojas laurel
- Bayas de enebro
- Mostaza dulce alemana
- Cerveza para servir
Preparación
- 1Prepara 6 bratwurst siguiendo la técnica clásica.
- 2Cocina a fuego medio respetando los tiempos tradicionales.
- 3Emplata con sencillez, como lo haría tu abuela.
Tip del chef: Paciencia y buen producto: ese es el secreto de siempre.
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