Pad Thai

wok

Pad Thai

🇹🇭Tailandia🌮Street Food🏡Cocina Tradicional

El plato callejero más famoso de Tailandia: fideos de arroz salteados con gambas, tofu, huevo, cacahuete y lima.

Prep

15m

Cocción

10m

Nivel

Fácil

Coste

€€

Ingredientes

  • 300 g fideos arroz
  • 300 g gambas
  • 150 g tofu firme
  • 2 huevos
  • Brotes de soja, cebolleta
  • 2 cdas pasta tamarindo
  • 3 cdas salsa pescado
  • 3 cdas azúcar palma
  • Cacahuete tostado
  • Lima, chile

Paso a paso

  1. 1Remoja fideos en agua tibia 20 min.
  2. 2Mezcla tamarindo, salsa pescado y azúcar para la salsa.
  3. 3Wok al rojo: saltea gambas y tofu 2 min. Reserva.
  4. 4Revuelve los huevos en el wok.
  5. 5Añade fideos escurridos y la salsa. Saltea 2 min.
  6. 6Incorpora gambas, tofu, brotes y cebolleta 1 min.
  7. 7Sirve con cacahuete, lima y chile.

Consejos del chef

  • •Pasta de tamarindo real: marca la diferencia con el ketchup.
  • •Wok muy caliente para que los fideos no se peguen.
  • •Cacahuete al final: si no, se ablanda.

Errores comunes

  • •Fideos demasiado hidratados: se hacen puré al saltear.
  • •Wok tibio: pegoteo.
  • •Sin lima al servir: pierde frescura.

Conservación

Mejor al momento.

Variaciones

  • •Vegetariano con tofu y salsa de soja en lugar de pescado.
  • •Con pollo.
  • •Picante con extra de chile birds eye.

De Bar a Michelin

Elige tu versión

La misma receta en 4 niveles: desde lo más informal hasta la alta cocina.

La receta de toda la vida, respetando tiempos y técnicas clásicas.

Tiempo

25 min

Dificultad

Fácil

Ingredientes

  • 300 g fideos arroz
  • 300 g gambas
  • 150 g tofu firme
  • 2 huevos
  • Brotes de soja, cebolleta
  • 2 cdas pasta tamarindo
  • 3 cdas salsa pescado
  • 3 cdas azúcar palma
  • Cacahuete tostado
  • Lima, chile

Preparación

  1. 1Prepara 300 g fideos arroz siguiendo la técnica clásica.
  2. 2Cocina a fuego medio respetando los tiempos tradicionales.
  3. 3Emplata con sencillez, como lo haría tu abuela.

Tip del chef: Paciencia y buen producto: ese es el secreto de siempre.

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