hamburguesas
Cheeseburger Clásica
Doble carne smashed, queso americano fundido, lechuga, tomate y pan brioche. La hamburguesa perfecta es honesta.
Prep
15m
Cocción
10m
Nivel
Fácil
Coste
€€
Ingredientes
- 600 g carne picada 80/20
- 4 panes brioche
- 8 lonchas queso cheddar o americano
- Lechuga iceberg
- 2 tomates
- Pepinillos
- Mostaza, kétchup, mayonesa
- Sal y pimienta
Paso a paso
- 1Forma bolas de 75 g sin trabajar la carne.
- 2Tuesta los panes con mantequilla en la plancha.
- 3Aplasta las bolas en plancha muy caliente con espátula (smash).
- 4Sal y pimienta. 2 min, voltea y queso encima 1 min.
- 5Apila dos pisos por hamburguesa.
- 6Monta: pan, salsa, lechuga, tomate, doble carne, pepinillo, pan.
Consejos del chef
- •80/20 (carne/grasa) es la proporción dorada.
- •No trabajes la carne: cuanto menos toques, más jugosa.
- •Plancha al rojo: la corteza Maillard es la clave.
Errores comunes
- •Carne magra: queda seca.
- •Aplastar mientras cocina: pierdes el jugo.
- •Pan frío: pierde estructura.
Conservación
Mejor recién hecha.
Variaciones
- •Smokehouse con bacon y cebolla caramelizada.
- •Vegana con hamburguesa de alubia negra.
- •Con queso azul y mermelada de cebolla.
De Bar a Michelin
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La receta de toda la vida, respetando tiempos y técnicas clásicas.
Tiempo
25 min
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 600 g carne picada 80/20
- 4 panes brioche
- 8 lonchas queso cheddar o americano
- Lechuga iceberg
- 2 tomates
- Pepinillos
- Mostaza, kétchup, mayonesa
- Sal y pimienta
Preparación
- 1Prepara 600 g carne picada 80/20 siguiendo la técnica clásica.
- 2Cocina a fuego medio respetando los tiempos tradicionales.
- 3Emplata con sencillez, como lo haría tu abuela.
Tip del chef: Paciencia y buen producto: ese es el secreto de siempre.
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