Dorada al Horno

Ingredientes

• 700 g dorada entera
• 3 ud patata mediana
• 1 ud cebolla grande
• 2 diente ajo
• 1 ud limón
• 50 ml vino blanco
• 50 ml aceite de oliva virgen extra
• 50 g sal
• 1 g pimienta negra
• 5 g perejil fresco

Paso a paso

1. 1Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
2. 2Pela 450 g de patatas y córtalas en rodajas de unos 3-4 mm de grosor.
3. 3Corta 150 g de cebolla en juliana fina.
4. 4Coloca las patatas y la cebolla en una bandeja apta para horno.
5. 5Añade 25 ml de aceite de oliva, 2 g de sal y 0,5 g de pimienta negra.
6. 6Mezcla bien para que las verduras queden impregnadas.
7. 7Hornea las patatas y la cebolla durante 20 minutos.
8. 8Mientras tanto, realiza 2 o 3 cortes diagonales en cada lomo de la dorada.
9. 9Corta medio limón en rodajas finas.
10. 10Introduce una rodaja de limón en cada corte realizado en la dorada.
11. 11Sazona la dorada con los 3 g de sal restantes y 0,5 g de pimienta negra.
12. 12Lamina los 2 dientes de ajo (6 g).
13. 13Retira la bandeja del horno cuando finalicen los 20 minutos iniciales.
14. 14Coloca la dorada sobre la cama de patatas y cebolla.
15. 15Reparte el ajo laminado alrededor del pescado.
16. 16Vierte 50 ml de vino blanco sobre las patatas y alrededor de la dorada.
17. 17Añade los 25 ml restantes de aceite de oliva.
18. 18Hornea durante 20-25 minutos más, hasta que la dorada esté cocinada y la piel ligeramente dorada.
19. 19Pica finamente 5 g de perejil fresco.
20. 20Retira la bandeja del horno y espolvorea el perejil por encima.
21. 21Exprime el medio limón restante sobre la dorada al gusto.
22. 22Sirve inmediatamente acompañando cada ración con patatas y cebolla asadas.