carnes
Lomo Saltado
Salteado peruano-chino: ternera, cebolla morada, tomate y ají amarillo al wok. Servido con arroz blanco y patatas fritas.
Prep
15m
Cocción
15m
Nivel
Fácil
Coste
€€
Ingredientes
- 600 g solomillo ternera en tiras
- 2 cebollas moradas en pluma
- 2 tomates en gajos
- 1 ají amarillo
- 3 cdas salsa soja
- 2 cdas vinagre
- Comino, ajo, cilantro
- Arroz blanco y patatas fritas para acompañar
Paso a paso
- 1Marina la carne con soja, ajo y comino 15 min.
- 2Wok al rojo. Saltea la carne en tandas 90 s. Reserva.
- 3En el mismo wok, saltea cebolla y ají 2 min.
- 4Añade tomate, vinagre y la carne. 30 s más.
- 5Cilantro encima. Sirve con arroz y patatas.
Consejos del chef
- •Wok muy caliente: si no salta, hierve.
- •Carne en tandas: amontonada no se sella.
- •Verduras crujientes: 2 min máximo.
Errores comunes
- •Sobrecocer la carne: queda seca.
- •Tomate cocido en exceso: se deshace.
- •Sin patatas: pierde la combinación clásica.
Conservación
Mejor al momento.
Variaciones
- •De pollo o cordero.
- •Con quinoa en lugar de arroz.
De Bar a Michelin
Elige tu versión
La misma receta en 4 niveles: desde lo más informal hasta la alta cocina.
La receta de toda la vida, respetando tiempos y técnicas clásicas.
Tiempo
30 min
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 600 g solomillo ternera en tiras
- 2 cebollas moradas en pluma
- 2 tomates en gajos
- 1 ají amarillo
- 3 cdas salsa soja
- 2 cdas vinagre
- Comino, ajo, cilantro
- Arroz blanco y patatas fritas para acompañar
Preparación
- 1Prepara 600 g solomillo ternera en tiras siguiendo la técnica clásica.
- 2Cocina a fuego medio respetando los tiempos tradicionales.
- 3Emplata con sencillez, como lo haría tu abuela.
Tip del chef: Paciencia y buen producto: ese es el secreto de siempre.
Maridajes inteligentes
Para acompañar
Opciones para todos los presupuestos.
Cerveza local del origen
EconómicoLo que beben donde nació.
Cóctel de temporada
PremiumFrutas del país de la receta.