tapas
Tortilla Española
Patata, huevo, sal y aceite. Eterna discusión: ¿con cebolla o sin? Cremosa por dentro, dorada por fuera.
Prep
15m
Cocción
20m
Nivel
Fácil
Coste
€
Ingredientes
- 6 huevos camperos
- 600 g patatas
- 1 cebolla mediana (opcional)
- 300 ml aceite de oliva suave
- Sal
Paso a paso
- 1Pela y corta las patatas en láminas finas irregulares.
- 2Pocha en aceite a fuego medio-bajo 20 min con la cebolla, sin que se doren.
- 3Escurre bien y mezcla con los huevos batidos. Sala.
- 4Calienta 2 cdas de aceite en una sartén antiadherente y vierte la mezcla.
- 5Cocina 3 min a fuego medio-alto removiendo el centro.
- 6Voltea con un plato y cocina 2 min más.
Consejos del chef
- •Las patatas deben confitarse, no freírse: temperatura justa para que queden tiernas.
- •Deja reposar la mezcla 10 min antes de cuajar: la patata absorbe el huevo.
- •Sartén realmente antiadherente y bien caliente al voltear.
Errores comunes
- •Subir el fuego de las patatas (se doran sin pochar).
- •Pasarse de cuajado: pierde la cremosidad del centro.
- •Usar pocos huevos: queda seca.
Conservación
Aguanta 2 días en frigorífico. Mejor temperatura ambiente que recalentada.
Variaciones
- •Sin cebolla, estilo Betanzos: muy poco cuajada.
- •Con chorizo y pimiento verde frito.
- •Mini tortillas en moldes individuales para tapas.
Información nutricional
por ración🌱Vegetariano
De Bar a Michelin
Elige tu versión
La misma receta en 4 niveles: desde lo más informal hasta la alta cocina.
La receta de toda la vida, respetando tiempos y técnicas clásicas.
Tiempo
35 min
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 6 huevos camperos
- 600 g patatas
- 1 cebolla mediana (opcional)
- 300 ml aceite de oliva suave
- Sal
Preparación
- 1Prepara 6 huevos camperos siguiendo la técnica clásica.
- 2Cocina a fuego medio respetando los tiempos tradicionales.
- 3Emplata con sencillez, como lo haría tu abuela.
Tip del chef: Paciencia y buen producto: ese es el secreto de siempre.
Maridajes inteligentes
Para acompañar
Opciones para todos los presupuestos.
Cerveza local del origen
EconómicoLo que beben donde nació.
Cóctel de temporada
PremiumFrutas del país de la receta.