postres
Tarta de Sirope de Arce
Tarta quebequesa con relleno espeso de sirope de arce puro, nata y nueces. Dulce, sedosa, profundamente reconfortante.
Prep
20m
Cocción
40m
Nivel
Fácil
Coste
€€
Ingredientes
- 1 base de masa quebrada
- 250 ml sirope de arce puro
- 150 ml nata
- 100 g azúcar moreno
- 30 g mantequilla
- 30 g maicena
- 1 huevo
- 100 g nueces pecanas
Paso a paso
- 1Hornea la base en blanco 15 min a 180 ºC.
- 2Mezcla sirope, nata, azúcar y maicena. Calienta hasta espesar.
- 3Añade mantequilla, huevo batido y nueces fuera del fuego.
- 4Vierte sobre la base y hornea 20 min a 170 ºC.
- 5Enfría completamente: cuaja al enfriar.
Consejos del chef
- •Sirope de arce grado A oscuro: más sabor.
- •Enfría mínimo 4 h: si cortas templada, se cae.
- •Sirve con nata montada sin azúcar.
Errores comunes
- •Sirope falso: arruina el plato.
- •Cortar caliente: relleno líquido.
- •Hornear de más: relleno granuloso.
Conservación
4 días en frigorífico tapada.
Variaciones
- •Con bourbon en el relleno.
- •Mini tartaletas individuales.
Información nutricional
por ración🌱Vegetariano
De Bar a Michelin
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La receta de toda la vida, respetando tiempos y técnicas clásicas.
Tiempo
60 min
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 1 base de masa quebrada
- 250 ml sirope de arce puro
- 150 ml nata
- 100 g azúcar moreno
- 30 g mantequilla
- 30 g maicena
- 1 huevo
- 100 g nueces pecanas
Preparación
- 1Prepara 1 base de masa quebrada siguiendo la técnica clásica.
- 2Cocina a fuego medio respetando los tiempos tradicionales.
- 3Emplata con sencillez, como lo haría tu abuela.
Tip del chef: Paciencia y buen producto: ese es el secreto de siempre.
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