hornos
Pastel de Choclo
Pastel de maíz fresco gratinado sobre pino de carne, pollo, huevo y aceitunas. Verano chileno en una fuente.
Prep
30m
Cocción
45m
Nivel
Medio
Coste
€€
Ingredientes
- 6 mazorcas de maíz fresco
- 100 ml leche
- 60 g mantequilla
- Albahaca
- 500 g carne picada
- 2 pechugas de pollo
- 2 cebollas
- Aceitunas
- Huevos cocidos
- Pasas
- Azúcar
Paso a paso
- 1Tritura los granos de maíz crudos con leche y albahaca.
- 2Cocina con mantequilla hasta espesar.
- 3Prepara pino de carne y cebolla (como empanadas).
- 4Cocina el pollo y deshebra.
- 5Monta en cazuelitas de barro: pino, pollo, huevo, aceitunas, pasas.
- 6Cubre con la masa de choclo, espolvorea azúcar.
- 7Hornea 45 min a 200 ºC hasta dorar.
Consejos del chef
- •Maíz fresco, no en lata: la base del plato.
- •Azúcar por encima: caramelo de contraste con el pino salado.
- •Sirve en la cazuela individual.
Errores comunes
- •Maíz de lata: textura industrial.
- •Sin pasas: pierde el dulce esperado.
- •Sin gratinar bien: queda pálido.
Conservación
3 días en frigorífico.
Variaciones
- •Vegetariano con setas y maíz.
- •En fuente grande para fiesta.
De Bar a Michelin
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Tiempo
75 min
Dificultad
Medio
Ingredientes
- 6 mazorcas de maíz fresco
- 100 ml leche
- 60 g mantequilla
- Albahaca
- 500 g carne picada
- 2 pechugas de pollo
- 2 cebollas
- Aceitunas
- Huevos cocidos
- Pasas
- Azúcar
Preparación
- 1Prepara 6 mazorcas de maíz fresco siguiendo la técnica clásica.
- 2Cocina a fuego medio respetando los tiempos tradicionales.
- 3Emplata con sencillez, como lo haría tu abuela.
Tip del chef: Paciencia y buen producto: ese es el secreto de siempre.
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