estofados
Tajine de Pollo con Limón
Pollo guisado en tajine con limones confitados, aceitunas verdes y especias. Sabor cítrico y profundo.
Prep
20m
Cocción
75m
Nivel
Fácil
Coste
€€
Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 2 limones confitados
- 100 g aceitunas verdes
- 2 cebollas
- 4 dientes ajo
- Azafrán, jengibre, cúrcuma, comino
- Cilantro y perejil
- AOVE
- 250 ml caldo
Paso a paso
- 1Marina pollo con especias, ajo y aceite 1 h.
- 2Sofríe cebolla en el tajine 10 min.
- 3Añade pollo y dora 5 min por lado.
- 4Incorpora caldo, limón confitado en cuartos y aceitunas.
- 5Tapa y cuece a fuego muy suave 1 h.
- 6Termina con cilantro y perejil frescos.
Consejos del chef
- •Limones confitados: si no encuentras, hazlos en casa con limón, sal y limón en bote 1 mes.
- •Tajine de barro: cocción a fuego muy suave concentra sabores.
- •Reposo 10 min antes de servir.
Errores comunes
- •Limones frescos en lugar de confitados: amargor.
- •Fuego fuerte: se evapora el caldo.
- •Demasiada agua: queda diluido.
Conservación
3 días en frigorífico, mejora el sabor.
Variaciones
- •Tajine de cordero con ciruelas y almendras.
- •De pescado con tomate y pimiento.
- •Vegetariano con verduras de temporada.
De Bar a Michelin
Elige tu versión
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La receta de toda la vida, respetando tiempos y técnicas clásicas.
Tiempo
95 min
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 2 limones confitados
- 100 g aceitunas verdes
- 2 cebollas
- 4 dientes ajo
- Azafrán, jengibre, cúrcuma, comino
- Cilantro y perejil
- AOVE
- 250 ml caldo
Preparación
- 1Prepara 1 pollo troceado siguiendo la técnica clásica.
- 2Cocina a fuego medio respetando los tiempos tradicionales.
- 3Emplata con sencillez, como lo haría tu abuela.
Tip del chef: Paciencia y buen producto: ese es el secreto de siempre.
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