sushi
Sushi Maki de Salmón
Rollos de arroz avinagrado con salmón y pepino envueltos en alga nori. La base del sushi casero.
Prep
40m
Cocción
20m
Nivel
Medio
Coste
€€
Ingredientes
- 300 g arroz para sushi
- 60 ml vinagre de arroz
- 2 cdas azúcar
- 1 cdita sal
- 4 hojas nori
- 300 g salmón muy fresco congelado 24h
- 1 pepino
- Wasabi, soja, jengibre encurtido
Paso a paso
- 1Lava el arroz hasta que el agua salga clara.
- 2Cuece con 360 ml agua. Reposa 10 min.
- 3Mezcla vinagre, azúcar y sal calentando. Incorpora al arroz removiendo en cortes.
- 4Coloca nori sobre esterilla, extiende capa fina de arroz dejando 2 cm libres arriba.
- 5Pon tiras de salmón y pepino en el centro.
- 6Enrolla apretando con la esterilla.
- 7Corta con cuchillo mojado en 6-8 piezas.
Consejos del chef
- •Salmón previamente congelado 24 h: anisakis.
- •Arroz a temperatura corporal: ni frío ni caliente.
- •Cuchillo mojado entre cortes: evita que se pegue.
Errores comunes
- •Arroz pegado o duro: cocción justa.
- •Demasiado relleno: difícil de cerrar.
- •Cuchillo seco: aplasta el roll.
Conservación
Consume al momento.
Variaciones
- •Uramaki con arroz fuera y sésamo.
- •Futomaki rollos gruesos con varios ingredientes.
- •Temaki conos para comer con la mano.
De Bar a Michelin
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La receta de toda la vida, respetando tiempos y técnicas clásicas.
Tiempo
60 min
Dificultad
Medio
Ingredientes
- 300 g arroz para sushi
- 60 ml vinagre de arroz
- 2 cdas azúcar
- 1 cdita sal
- 4 hojas nori
- 300 g salmón muy fresco congelado 24h
- 1 pepino
- Wasabi, soja, jengibre encurtido
Preparación
- 1Prepara 300 g arroz para sushi siguiendo la técnica clásica.
- 2Cocina a fuego medio respetando los tiempos tradicionales.
- 3Emplata con sencillez, como lo haría tu abuela.
Tip del chef: Paciencia y buen producto: ese es el secreto de siempre.
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