aperitivos
Gyoza de Cerdo
Dumplings japoneses con base dorada y crujiente y vapor por encima. Cerdo, col, ajo y jengibre.
Prep
40m
Cocción
10m
Nivel
Medio
Coste
€
Ingredientes
- 30 obleas de gyoza
- 400 g carne cerdo picada
- 200 g col china
- Cebolleta, ajo, jengibre
- Soja, sésamo, aceite sésamo
- Para salsa: soja, vinagre, chile
Paso a paso
- 1Pica col fino y sala. Escurre el agua 15 min.
- 2Mezcla con carne, jengibre, ajo, cebolleta, soja y sésamo.
- 3Coloca cucharada en cada oblea, humedece bordes y pliega haciendo pliegues.
- 4Sartén con poco aceite a fuego fuerte: dora la base 2 min.
- 5Añade agua que cubra 1 cm, tapa y cocina 5 min hasta evaporar.
- 6Destapa los últimos segundos para crispar.
Consejos del chef
- •Escurrir bien la col: si no, masa empapada.
- •Pliegues prietos: si se abren, pierden vapor.
- •Sartén antiadherente y muy caliente al principio.
Errores comunes
- •Demasiado relleno: revientan.
- •Sin tapa: no se cuecen por arriba.
- •Quitar tapa antes: vapor escapa, masa cruda.
Conservación
Crudas congeladas hasta 1 mes.
Variaciones
- •De gambas y cerdo.
- •Vegetarianas con setas y tofu.
- •Picantes con kimchi.
De Bar a Michelin
Elige tu versión
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La receta de toda la vida, respetando tiempos y técnicas clásicas.
Tiempo
50 min
Dificultad
Medio
Ingredientes
- 30 obleas de gyoza
- 400 g carne cerdo picada
- 200 g col china
- Cebolleta, ajo, jengibre
- Soja, sésamo, aceite sésamo
- Para salsa: soja, vinagre, chile
Preparación
- 1Prepara 30 obleas de gyoza siguiendo la técnica clásica.
- 2Cocina a fuego medio respetando los tiempos tradicionales.
- 3Emplata con sencillez, como lo haría tu abuela.
Tip del chef: Paciencia y buen producto: ese es el secreto de siempre.
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