aperitivos
Buffalo Wings
Alitas crujientes bañadas en salsa picante de mantequilla y cayena, con dip de blue cheese y apio.
Prep
10m
Cocción
40m
Nivel
Fácil
Coste
€
Ingredientes
- 1,2 kg alitas de pollo
- 1 cda bicarbonato
- Sal y pimienta
- 60 g mantequilla
- 100 ml Frank's Red Hot u otra hot sauce
- 1 cda miel
- Apio en bastones
- Salsa blue cheese
Paso a paso
- 1Seca las alitas, mezcla con bicarbonato, sal y pimienta.
- 2Coloca en rejilla y nevera 1 h destapadas para secar piel.
- 3Hornea a 200 ºC 40 min hasta doradas y crujientes.
- 4Calienta mantequilla, salsa picante y miel.
- 5Mezcla las alitas con la salsa.
- 6Sirve con apio y blue cheese.
Consejos del chef
- •Bicarbonato + secado en nevera = piel ultra crujiente sin freír.
- •Salsa al final: si la cocinas con las alitas, pierden crujiente.
- •Sirve inmediato.
Errores comunes
- •Alitas húmedas al hornear: no crujen.
- •Salsa demasiado pronto: empapa.
- •Saltar el blue cheese: equilibra el picante.
Conservación
Mejor recién hechas.
Variaciones
- •Lemon pepper.
- •Honey garlic.
- •Coreanas con gochujang y miel.
De Bar a Michelin
Elige tu versión
La misma receta en 4 niveles: desde lo más informal hasta la alta cocina.
La receta de toda la vida, respetando tiempos y técnicas clásicas.
Tiempo
50 min
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 1,2 kg alitas de pollo
- 1 cda bicarbonato
- Sal y pimienta
- 60 g mantequilla
- 100 ml Frank's Red Hot u otra hot sauce
- 1 cda miel
- Apio en bastones
- Salsa blue cheese
Preparación
- 1Prepara 1,2 kg alitas de pollo siguiendo la técnica clásica.
- 2Cocina a fuego medio respetando los tiempos tradicionales.
- 3Emplata con sencillez, como lo haría tu abuela.
Tip del chef: Paciencia y buen producto: ese es el secreto de siempre.
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