aperitivos
Empanadas de Pino
Empanadas chilenas de horno gigantes con relleno (pino) de carne, cebolla, aceitunas, huevo y pasas.
Prep
60m
Cocción
30m
Nivel
Medio
Coste
€
Ingredientes
- 500 g harina
- 100 g manteca
- Agua tibia, sal
- 600 g carne picada
- 3 cebollas
- 2 cdas pimentón
- Comino
- Aceitunas negras
- Huevos cocidos
- Pasas
- 1 huevo para pintar
Paso a paso
- 1Mezcla harina, manteca derretida, agua tibia y sal. Amasa hasta lisa.
- 2Sofríe cebolla 15 min, añade carne, pimentón y comino.
- 3Enfría el pino. Forma discos grandes de masa.
- 4Rellena con pino, una aceituna, huevo y pasas.
- 5Cierra plegando los bordes en cuadrado.
- 6Pinta con huevo y hornea 30 min a 220 ºC.
Consejos del chef
- •Pino enfriado de un día para otro: sabor profundo.
- •Sin agujero al cerrar: si no, pierde jugo.
- •Tamaño grande, una por persona: así son las chilenas.
Errores comunes
- •Demasiada masa fina: se rompe.
- •Pino con prisa: queda plano.
- •Sin pintar: doran mal.
Conservación
2 días, recalentar al horno.
Variaciones
- •De queso fritas.
- •De marisco.
- •Vegetarianas con setas y queso.
De Bar a Michelin
Elige tu versión
La misma receta en 4 niveles: desde lo más informal hasta la alta cocina.
La receta de toda la vida, respetando tiempos y técnicas clásicas.
Tiempo
90 min
Dificultad
Medio
Ingredientes
- 500 g harina
- 100 g manteca
- Agua tibia, sal
- 600 g carne picada
- 3 cebollas
- 2 cdas pimentón
- Comino
- Aceitunas negras
- Huevos cocidos
- Pasas
- 1 huevo para pintar
Preparación
- 1Prepara 500 g harina siguiendo la técnica clásica.
- 2Cocina a fuego medio respetando los tiempos tradicionales.
- 3Emplata con sencillez, como lo haría tu abuela.
Tip del chef: Paciencia y buen producto: ese es el secreto de siempre.
Maridajes inteligentes
Para acompañar
Opciones para todos los presupuestos.
Cerveza local del origen
EconómicoLo que beben donde nació.
Cóctel de temporada
PremiumFrutas del país de la receta.