Empanadas Mendocinas

aperitivos

Empanadas Mendocinas

🇦🇷Argentina🌮Street Food🏡Cocina Tradicional🤍Comfort Food

Masa fina, carne cortada a cuchillo, mucha cebolla y un huevo duro. Cada provincia tiene su variante; estas son las cuyanas.

Prep

45m

Cocción

20m

Nivel

Medio

Coste

€

Ingredientes

  • 20 tapas de empanada
  • 600 g carne de ternera cortada a cuchillo
  • 3 cebollas
  • 2 cebolletas
  • 2 huevos cocidos
  • Aceitunas verdes
  • 1 cdita comino
  • 1 cda pimentón
  • 1 cdita ají molido
  • Sal y pimienta

Paso a paso

  1. 1Sofríe cebollas picadas 15 min hasta transparentes.
  2. 2Añade carne y especias. Cocina 10 min.
  3. 3Sal, deja enfriar completamente (mejor de un día para otro).
  4. 4Rellena tapas con carne, huevo y media aceituna.
  5. 5Cierra haciendo el repulgue.
  6. 6Hornea 20 min a 220 ºC.

Consejos del chef

  • •Relleno frío al rellenar: si está caliente, ablanda la masa.
  • •Carne a cuchillo, no picada: textura tradicional.
  • •Repulgue ajustado: si no, se abren al hornear.

Errores comunes

  • •Rellenar caliente: la masa se rompe.
  • •Demasiado relleno: revientan.
  • •Aceite escaso al sofreír cebolla: queda dura.

Conservación

2 días horneadas, 1 mes crudas congeladas.

Variaciones

  • •Salteñas con caldo (jugosas).
  • •Tucumanas con matambre.
  • •Caprese con tomate, albahaca y mozzarella.

De Bar a Michelin

Elige tu versión

La misma receta en 4 niveles: desde lo más informal hasta la alta cocina.

La receta de toda la vida, respetando tiempos y técnicas clásicas.

Tiempo

65 min

Dificultad

Medio

Ingredientes

  • 20 tapas de empanada
  • 600 g carne de ternera cortada a cuchillo
  • 3 cebollas
  • 2 cebolletas
  • 2 huevos cocidos
  • Aceitunas verdes
  • 1 cdita comino
  • 1 cda pimentón
  • 1 cdita ají molido
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. 1Prepara 20 tapas de empanada siguiendo la técnica clásica.
  2. 2Cocina a fuego medio respetando los tiempos tradicionales.
  3. 3Emplata con sencillez, como lo haría tu abuela.

Tip del chef: Paciencia y buen producto: ese es el secreto de siempre.

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